Будем брать языка

Я люблю ходить по рынкам, ведь где, как не на шумном базаре можно увидеть горы лакомств и нагулять себе аппетит на целую неделю. Сначала я наслаждаюсь видом гор сухофруктов (обязательно покупаю домой ярко-рыжую курагу и отборный изюм), затем любуюсь связками сушеных грибов, красиво разложенными овощами. После этого я обычно направляюсь к рядам со специями, так как люблю вдыхать эти необычные остро-сладкие ароматы и всегда беру на пробу какую-то новую травку или семена (а в придачу получаю еще и подробную консультацию как, куда и сколько этой радости положить).
Люблю молочные ряды, где можно попробовать вкуснейшую брынзу, сметану и масло, а также ряды с колбасами и копченостями (вкуснятина). Так как я любительница рыбы, то рыбный отдел никогда не пропускаю, обязательно принося домой пару-тройку кило свеженького улова. Но в этот раз я решила более основательно обследовать мясной отдел, хотелось чего-то эдакого. Так, говядина, свинина, сало, нет, все не то. О, потрошки (они же субпродукты)! В этом месте стоит задержаться. Печень, почки, язык – все это я очень люблю и довольно неплохо готовлю, поэтому и решила порадовать сегодня своих домашних деликатесом – отварным языком. Вроде бы и относится он к субпродуктам, то есть продуктам второго сорта, но стоит дороже хорошего мяса.

По вкусу свиной язык от говяжьего практически не отличается, но большинство кулинаров почему-то отдают предпочтение второму. Однако если в магазине или на рынке вы увидите свиные языки, то недолго раздумывайте – берите, они также очень вкусны в отварном виде. Сегодня же мне попался огромный говяжий язык, как раз на мою большую семью, кстати который я подаю вместе с бутербродами со шпротами.

Готовить языки легко и просто – сначала его нужно промыть, опустить в большую кастрюлю с водой и варить до готовности. Бульон из языка получается вкусный, поэтому если вы хотите сварить из него суп или съесть его с вермишелью, то сразу же бросайте в воду почищенную морковь и луковицу, несколько горошин черного перца и два лавровых листика, посолите и положите туда язык. Когда вода закипит, нужно снять пену, уменьшить огонь и оставить это дело на примерно два-три часа.

Когда язык готов, ополосните его холодной водой (тогда кожица сойдет легче), нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Мне нравится с отварным картофелем.

Источник: Мир-Леди.ру - интернет-журнал современной леди

Популярность: 7%