Как консервировать продукты?

Чтобы дольше сохранить овощи и фрукты, требуются специальные условия. При большом количестве влаги или сахара, активно размножаются бактерии. Продукты начинают пропадать. Однако можно продлить им жизнь с помощью консервации.

Соление
Суть: При концентрации соли более 10% большинство микроорганизмов погибает. Преимущества метода: Процесс засолки овощей очень прост. С этим справиться даже человек, не имеющий опыта.
Недостатки метода: Употреблять соль в больших количествах вредно. К тому же соль сильно меняет вкус продуктов.
Лучше всего солить огурцы и травы. Огурцы можно будет добавлять в салаты и разные закуски. А зелень использовать для супов.
Посуду, в которой будут солиться овощи, необходимо обработать раствором питьевой соды. Затем ее вытирают насухо и укладывают в нее нарезанные или целые овощи, перемешивая их с солью. Укладывать продукты следует очень плотно. Для соления нельзя использовать алюминиевую, медную и железную посуду.

Замораживание
Суть: При заморозке микроорганизмы гибнут.
Преимущества метода: Замораживая продукты, можно сохранить в них витамины. Витамины группы В сохраняются на 100%, витамин С - на 80%.
Недостатки метода: Замораживать можно только спелые, свежие и целые плоды. Если же они перезрели или начали портиться, то замораживать их нельзя.
Перед заморозкой фрукты и овощи перебирают, моют и дают обсохнуть. Удаляют семена и хвостики. Затем их складывают в пакеты и помещают в морозильную камеру. Срок хранения овощей и фруктов – 6-12 месяцев.

Маринование
Суть: От уксусной кислоты микробы гибнут.
Преимущества метода: маринад улучшает пищеварение. Продукты можно хранить при комнатной температуре.
Недостатки метода: уксус меняет вкус продуктов. Существуют заболевания, при которых нельзя есть маринованные овощи.
Для маринования лучше всего подходят грибы, капуста, огурцы.
Варится сахарный сироп, в который затем добавляются уксус и различные специи. Продукты раскладывают по банкам. Потом заливают их пастеризованным маринадом.

Сушка
Суть: Когда из овощей и фруктов уходит влага, микробы прекращают развиваться.
Преимущества метода: в сухих фруктах очень много микроэлементов.
Недостатки метода: сушка занимает много времени.
Сушить можно грибы, чернослив, яблоки, груши.Плоды моют, очищают от несъедобных частей, режут. Затем их раскладывают на доске или противне. Сушить плоды можно как на солнце, так и в духовке. Все время их нужно переворачивать.

Интернет журнал современной женщины “Мир Леди”

Популярность: 5%