Тирамису - история одного десерта

Название итальянского лакомства Тирамису дословно переводится как «подними меня вверх», но большинство итальянцев трактует это название двусмысленным словосочетанием «взбодри меня», приписывая десерту эффект возбуждения и поднятия настроения. Это лакомство невозможно отнести ни к тортам, ни к суфле, ни к пудингам, ведь оно отличается особой нежностью, воздушностью и изысканностью.
Впервые Тирамису приготовили в 17 веке в северном районе Италии для тосканского герцога Медичи, известного сладкоежки. Десерт ему очень понравился, поэтому он и привез с собой десерт волшебного лакомства во Флоренцию. В то время десерт называли «суп герцога», он быстро стал популярным, особенно в Венеции (именно с этим городом связывают возникновения названия для лакомства и повышение его популярности).
Более скептически настроенные личности уверяют, что этот десерт появился сравнительно недавно, а его романтическую вековую историю придумали специально для раскрутки лакомства (они утверждают, что в записях итальянских кулинаров прежних веков не упоминается Тирамису). Есть и такие, кто не опровергает дату появления рецепта, однако уверены, что все намного банальнее – итальянцы просто пили так кофе (макали в него черствое печенье), а потом уже добавили туда ликер и сыр.
Настоящий Тирамису вы сможете отведать только в Италии. У нас же вам предложат лишь аналог известного десерта, часто в виде торта или порционно нарезанных пирожных. В состав этого нежного лакомства входит ломбардийский сыр маскарпоне (его делают из жирных сливок), который по своему виду может вам напомнить смесь жирной сметаны и масла. Маскарпоне отличается от других сыров своим вкусом, ароматом и большим количеством калорий.
Второй компонент итальянского блаженства – это печенье савойарди. Для его приготовления берут яичные белки, муку и сахар, в результате чего получается нечто воздушное и очень вкусное. Также в Тирамису добавляют итальянское вино Марсала, во вкусовой гамме которого есть оттенки кофе, банана и цитрусовых.
Приготовить аналог Тирамису в домашних условиях совсем не сложно. Если вы не найдете маскарпоне (он продается в крупных супермаркетах), то его успешно заменяет жирный творог, смешанный со сливками. Вино Марсала неплохо компенсируется хорошим коньяком (можно взять Амаретто), а за неимением воздушных савойарди придется довольствоваться обычным бисквитом.