Каким должно быть качественное оливковое масло?

Всем известно, что оливковое масло приносит большую пользу нашему здоровью. В нем много витамина Е и антиоксидантов.
Но оливковое масло нужно выбрать правильно.
Сначала изучите саму бутылку, а также этикетку. Посмотрите, где масло было произведено, и где оно разливалось. Если в разных странах, то его качество может быть хуже. Вы нашли информацию только о производителе, а данных о фирме, которая разливала масло по бутылкам, не содержится на этикетке? Это означает, что розлив производился в другом месте. В этом случае качество масла находится под сомнением.
Оливковое масло – это не вино, и его вкус со временем не будет лучше. Наоборот, масло будет терять свои качества. По этой причине лучше покупать масло, которое было произведено не так давно.
Тара, в которой находится масло, должна быть плотно закрыта. Желательно приобретать масло в бутылках из затемненного стекла. Оно препятствует попаданию солнечного света, а он ведет к окислению, в результате чего качество и вкус масла становится хуже.
Немаловажный параметр оценки качества масла – это его кислотность. Она никак не связана с интенсивностью вкуса. У оливкового масла очень высокого качества кислотность низкая, а вкус приятный. Кислотность показывает, сколько в масле содержится свободных жирных кислот.
Качество масла, а также его вкус не определяют по его цвету. Дело в том, что цвет зависит от типа оливок, и от того, насколько они спелые. Так, масло, имеющее зеленоватый оттенок, произведено из незрелых плодов, а если у масла золотистый оттенок, это говорит, что при его производстве использовались спелые оливки.
При покупке оливкового масла стоит учитывать свой вкус, а также его предназначение. Масло, на котором жарят, отличается от масла, добавляемого в холодные соусы. Для жарки применяется смесь из рафинированного и нерафинированного масел. А для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке, лучше брать нерафинированное масло.
Если у масла есть осадок, это говорит о меньшей фильтрации. Но качество такого масла не уступает прозрачному.
Не покупайте оливковое масло, которое импортировано из страны, в которой не растут оливки.